Muffinki piernikowe

Pomysł zaczerpnięty i zmodyfikowany z WŻ. Moje muffinki poszły jako mały świąteczny upominek.

Muffinki piernikowe

Składniki na 12 szt:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru 
• łyżka przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 3 łyżki płynnego miodu 
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka Polewa:
• 100 g gorzkiej czekolady 
• 3 łyżki śmietany 30%
• 1 łyżeczka masła

 Wykonanie:
Łączymy suche składniki z mokrymi, mieszamy. Ciasto nalewamy do 3/4 wysokości papilotek. Muffinki pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20-22 minuty. 
Składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wystudzone muffinki polewamy polewą. 

Pierniczki bez miodu

Takie pierniczki robiłam ostatnio jako prezent dla dzieci. Wyszło pysznie, pierniczki miękkie, więc są z serii last minute.

Pierniczki bez miodu

Składniki:

• 0,6 kg mąki
• 15 dag cukru pudru
• 1 opakowanie przyprawy do pierników
• 3 łyżki kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 25 dag masła
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka lub śmietany

Wykonanie:
Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1/2 cm i wycinamy pierniczki. Pierniczki pieczemy na termoobiegu w 190 stopniach przez 10-12 min.

Pierniczki bez miodu

Bakaliowiec

     Wstyd... tak długo mnie nie było, ale wierzcie mi - cały świat wywrócił mi się do góry nogami. Na szczęście są to same pozytywne zmiany - mam cudownego Męża, za miesiąc urodzi nam się córeczka. Jedno się nie zmieniło - dalej uwielbiam gotować, piec... :) Grono kochanych ludzi dla których pichcę powiększa się, co mnie cieszy.

Ale do rzeczy... dzisiejszym tematem jest bakaliowiec. Pyszne ciasto, zdrowe i banalnie łatwe w wykonaniu, takie świąteczne. Może się skusicie?   

Bakaliowiec

 Składniki:

• 30 dag różnych orzechów (u mnie laskowe, migdały i nerkowce)
• 30 dag suszonych owoców (u mnie morele, figi, daktyle, śliwki, rodzynki, żurawina)
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i cynamonem wsypujemy bakalie, następnie wszystko razem mieszamy. Jajka miksujemy z cukrem i przelewamy do miski z bakaliami i wszystko mieszamy. Ciasto bakaliowe przekładamy do keksówki i lekko ugniatamy. Pieczemy w 150 stopniach - termoobieg przez 45 min.

Bakaliowiec

Bakaliowiec

Pieguski bez "E"

Pieguski bez "E", bo jak słusznie zauważył mój szwagier są bez konserwantów czy ulepszaczy i są bardzo smaczne. Przepis podpatrzony z WŻ i zmodyfikowany.

Pieguski bez "E"

Składniki:

• 200 g masła 
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 olejku waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 szklanka obranych orzechów włoskich

Wykonanie:
Czekoladę kroimy na drobne kawałki, a orzechy siekamy. Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, dodajemy jajko oraz olejek waniliowy i mieszamy. Dodajemy mąkę, sodę oczyszczoną, sól i miksujemy. Do masy dodajemy orzechy i czekoladę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Z masy robimy małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując dość duże odstępy, ponieważ ciasteczka się rozpłyną. Pieczemy 10-15 minut.

Pieguski bez "E"

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

Zaskakujące...

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

Składniki:

• średni słoik kremu czekoladowego typu Nutella
• Sucharki - niebieskie MAMUT Delikatesowe
• 2 serki homogenizowane Danio waniliowe
• 2 kubki śmietany 36% (w jednym jest 200g)
• cukier waniliowy
• żelatyna
• 3 opakowania galaretki (u mnie wiśniowe)
• owoce typu truskawki, jagody, maliny czy wiśnie 

 Wykonanie:

Najpierw mielimy w maszynce do mięsa sucharki na drobny pył. Potem dodajemy cały słoik kremu czekoladowego i mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Następnie układamy na tortownicy i wkładamy do lodówki. W tym czasie rozrabiamy żelatynę (ja daje 4-5 łyżeczki na mniej niż pół szklanki wody). Śmietanę ubijamy z serkami homogenizowanymi i cukrem waniliowym, a na końcu powoli wlewamy rozrobioną żelatynę (musi być już chłodna). Potem wkładamy do lodówki i gdy masa jest sztywna to układamy owoce i zalewamy galaretką.

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

3 Bit

Według Taty to najlepsze ciasto. Jest łatwe w wykonaniu, jednak trzeba uważać, żeby masa budyniowa się nie zważyła. Ciasto 3 Bit jest dobrą alternatywą dla osób, które nie mają piekarnika albo im nie działa (pozdrowienia dla Siostry).

3 Bit

Składniki:

• 2 duże paczki herbatników
• gotowa masa kajmakowa
• 2 budynie śmietankowe BEZ cukru
• 1 łyżka cukru
• 1/2 l mleka
• kostka masła
• 400 g śmietany 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 4 łyżki ciepłej wody
• 2 Śnieżki po 60g
• gorzka czekolada

Wykonanie:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, by potem łatwiej było kroić ciasto.

Z 1/2 litra mleka odlewamy 3/4 szklanki, w której mieszamy budynie. Resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem łyżki cukru (nie dodawajcie więcej, bo w połączeniu z kajmakiem będzie i tak słodkie). Następnie dodać budyń rozmieszany w mleku. Zagotowujemy. Następnie studzimy (nie może być ani trochę ciepłe, bo zważy się masa). Do miski dajemy miękkie masło i ucieramy je dodając po łyżce (!) budyniu.

Zimną śmietanę ubijamy, dodajemy Śnieżki. Ubijamy aż masa będzie sztywna. Następnie dodajemy do śmietany żelatynę wymieszaną w 4 łyżkach ciepłej wody.

Czekoladę ucieramy na tarce.

Ciasto wkładamy do lodówki - najlepsze jest następnego dnia.

Warstwy ciasta zaczynając od dołu:

herbatniki

masa kajmakowa

herbatniki

masa budyniowa

herbatniki

masa śmietanowa

starta czekolada

Strucla makowa

Debiut struclowy... i efekt pyszny... warto spróbować, tym bardziej, że za miesiąc święta Bożego Narodzenia. W strucli jest gotowa masa makowa, a składniki są podane na dwie sztuki.

Strucla makowa

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 mały serek homogenizowany waniliowy
• 3 jajka
• 5 dag drożdży świeżych
• 2 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 0,4 kostki margaryny
• łyżeczka aromatu waniliowego
• masa makowa 900 g

Wykonanie:

Mąkę przesiej do miski, dodaj szczyptę soli. Margarynę rozpuść i wystudź.W osobnym naczyniu drożdże połącz i rozetrzyj z 2 łyżkami cukru (po chwili zrobią się płynne) i wlej do mąki. Dodaj pozostały cukier, serek homogenizowany, 2 jajka i jedno żółtko, cukier waniliowy, aromat waniliowy oraz margarynę. Zagnieć ciasto, a następnie odłóż je na godzinę do wyrośnięcia. Po upływie tego czasy zagnieć ciasto ponownie i podziel je na 2 części.  Każdą z części cienko rozwałkuj na kształt prostokąta i posmaruj białkiem. Nałóż na całość masę makową, zwiń w rulon, zlep brzegi i owiń w miarę luźno papierem do pieczenia. Następnie włóż do wąskich blaszek i piecz przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Po wystygnięciu strucli można polać czekoladą, lukrem, bądź posypać cukrem pudrem.

Strucla makowa

Keks

Miałam ochotę na keks, a u mnie od myśli do czynu. :) Jest banalny w wykonaniu i nie ma opcji, żeby się nie udał.

Keks

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej
• 5 jajek
• 15 dag cukru
• 15 dag margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 15 dag mieszanki do keksa

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Tłuszcz ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym dodając na koniec żółtka. Następnie dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, potem mieszankę do keksa opruszoną delikatnie mąką i mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do masy, bardzo delikatnie mieszamy. Całość przekładamy do keksówki. Ciasto pieczemy przez 40 minut w 200 stopniach. 

Keks

Ciasto z Prince Polo i brzoskwiniami

Ciasto jest delikatne, nie za słodkie... polecam. :) Na przepis natknęłam się na WŻ, jednak został zmodyfikowany.

Ciasto z Prince Polo i brzoskwiniami

Składniki:

• biszkopt upieczony z 6 jajek
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• puszka brzoskwiń
• 3 wafelki Prince Polo
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru
• 400 ml śmietany 30%
• łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 6 łyżkach gorącej wody

Wykonanie:

Pieczemy biszkopt (celowo nie podałam przepisu, bo każdy ma swój, sprawdzony). Brzoskwinie kroimy na kostkę, kruszymy wafelki i trzemy czekoladę. Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i zimną żelatynę. Następnie dodajemy wafelki, czekoladę oraz brzoskwinie i delikatnie mieszamy. Masę nakładamy na biszkopt. I taki biszkopt dajemy do lodówki. W międzyczasie rozpuszczamy 2 galaretki w 3 szklankach wrzątku. Gdy galaretka będzie mocno tężeć, to wylewamy ją na masę i wkładamy ciasto do lodówki.

Rogaliki z marmoladą na białym serze

Delikatne... rozpływające się w ustach... Uwielbiam te rogaliki i bardzo często je robię z podwójnej porcji.

Rogaliki z marmoladą na białym serze

Składniki:

• 200 g chudego lub półtłustego twarogu
• 200 g margaryny
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki octu
• szczypta soli
• 200 g twardej marmolady
• cukier puder

Wykonanie:

Twaróg przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub przez praskę do ziemniaków. Dodajemy mąkę, miękką margarynę, jajko, sól, sodę rozpuszczoną w occie. Ciasto wyrabiamy na jednolitą masę, dzielimy na mniejsze kulki, wkładamy do miski i przykrywamy czystą ściereczką. Na stolnicę wysypujemy odrobinę mąki i rozwałkujemy ciasto na cienkie placki. Wycinamy z niego jednakowej wielkości trójkąty. Na każdym trójkącie, w szerszym miejscu, umieszczamy kawałek marmolady i zwijamy od szerszej części do węższej nadając kształt rogalików. Pieczemy rogaliki w temperaturze 180 stopni. Rogaliki są gotowe, gdy nabiorą złotawego koloru. Upieczone rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

Rogaliki z marmoladą na białym serze

Tarta budyniowo-śliwkowa

Zachciało mi się tarty z owocami, a że lubię śliwki, to właśnie padło na ten owoc. Tarta jest banalna w wykonaniu i bardzo smaczna.

Tarta budyniowo-śliwkowa

Składniki:

• 250 dag mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 125 g margaryny
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 kg śliwek

      masa budyniowa:

• szklanka mleka
• budyń waniliowy z cukrem
• 1 jajko
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie:

Do miski dajemy mąkę i margarynę pokrojoną na mniejsze kawałki, dodajemy proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy oraz jajko. Dodajemy olej i zagniatamy ciasto. Wylepiamy blaszkę i wkładamy na godzinkę do lodówki. W między czasie przygotowujemy śliwki, które kroimy na ćwiartki. Owoce układamy przyciskając je ciasta. Śliwki posypujemy cukrem waniliowym. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W tym czasie mleko, jajko, budyń, cukier dokładnie mieszamy i gotujemy na małym gazie do momentu, gdy powoli zacznie się masa budyniowa ścinać.Gdy ciasto delikatnie się zezłoci wylewamy polewę i pieczemy około 20 min.

Różane ciasteczka

Różane... Pasują do herbaty... Smaczne... Delikatne...

Różane ciasteczka

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki ucieranych płatków dzikiej róży (przepis tutaj)

Wykonanie:

Masło z cukrem i jajkami ucieramy na puszystą masę. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz utarte płatki dzikiej róży. Ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do zamrażalnika na około pół godziny. Ciasto wałkujemy na około 3 mm i wykrawamy dowolne kształty. Ciasteczka pieczemy 15 minut w temperaturze 160 stopni.

Różane ciasteczka

Ciasto z cukinią

Ciasto robiłam kilka lat temu. Teraz mając nadwyżkę cukinii wróciłam do przepisu. Ciasto przypomina w smaku jabłecznik, ale to pewnie zasługa cynamonu. Spróbujcie...

Ciasto z cukinią

Składniki:

• 2 szklanki startej na dużych oczkach cukinii
• 3 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• orzechy włoskie 
• rodzynki

Wykonanie:

Jajka ucieramy na puszystą masę z cukrem. Następnie dodajemy olej ucierając dalej masę, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy oraz cynamon. Łączymy wszystkie składniki. Do ciasta dodajemy utartą cukinię, orzechy i rodzynki. Delikatnie mieszamy i wylewamy na blachę. Ciasto pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni na termoobiegu.

Ciasto z cukinią

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami

Inspiracją był przepis z Wielkiego Żarcia autorstwa ilka76. Do ciasta świetnie nadadzą się truskawki, jagody, brzoskwinie, rabarbar, śliwki czy jabłka. Zrobiłam te ciasto z wiśniami i dodałam migdały. Spróbujcie póki jeszcze jest sezon na owoce.

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami

Składniki (na dużą blachę):

• 30 g drożdży
• 4 szklanki mąki krupczatki
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego (w przypadku wiśni - migdałowy)
• 1 kg wiśni (truskawek, jagód, rabarbaru, brzoskwiń, śliwek, jabłek)
• 50 g migdałów (płatki) - dodatek do wersji z wiśniami

      Składniki na kruszonkę: 

• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 kostki margaryny
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
   

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i 6 łyżek mąki. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie do rozczynu dodajemy resztę mąki, cukru i sól, rozpuszczone masło wymieszane z 2 jajkami i aromat. Wyrabiamy ciasto robotem, odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny aż podwoi swoją objętość. Wykładamy ciasto na blaszkę, smarujemy rozmąconym jajkiem i nakłuwamy widelcem. Wykładamy owoce, posypujemy migdałami i posypujemy kruszonką. Odstawiamy na 20 minut. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami