Bułeczki cynamonowe

(M)am nadzieję, że ktoś kiedyś moje krótkie wypowiedzi będzie zamieniać w dłuższe bądź przynajmniej znajdę inspirację, a że nie potrafię pisać elaboratów powiem, tylko tyle, że bułeczki są dla fanów cynamonu. :)

Bułeczki cynamonowe

Składniki:

• 40 dag mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• pół szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki oleju
• 3 dag drożdży

      ponadto:

• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 kostki roztopionego masła

Wykonanie:

Do naczynia z ciepłym mlekiem, dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki, następnie czekamy 20 minut do wyrośnięcia rozczynu. Po upływie tego czasu dodajemy wodę, jajko, resztę cukru, olej i około połowy mąki. Mieszamy. Dodajemy sól i resztę mąki. Wyrabiamy elastyczne ciasto (ja wyrabiam mikserem - hakami). Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Ciasto dzielimy na 10-12 równych części. Formę wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie posypujemy cynamonem. Następnie maczamy ręce w maśle i formujemy bułeczki, układamy je w 1-2  centymetrowych odstępach. Pozostałe masło mieszamy z cynamonem i smarujemy bułeczki. Całość posypujemy cukrem. Ponownie pozostawiamy ciasto na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 160 stopni (termoobieg).

Bułeczki cynamonowe

Pieguski bez "E"

Pieguski bez "E", bo jak słusznie zauważył mój szwagier są bez konserwantów czy ulepszaczy i są bardzo smaczne. Przepis podpatrzony z WŻ i zmodyfikowany.

Pieguski bez "E"

Składniki:

• 200 g masła 
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 olejku waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 szklanka obranych orzechów włoskich

Wykonanie:
Czekoladę kroimy na drobne kawałki, a orzechy siekamy. Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, dodajemy jajko oraz olejek waniliowy i mieszamy. Dodajemy mąkę, sodę oczyszczoną, sól i miksujemy. Do masy dodajemy orzechy i czekoladę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Z masy robimy małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując dość duże odstępy, ponieważ ciasteczka się rozpłyną. Pieczemy 10-15 minut.

Pieguski bez "E"

Czereśnie w zimie

Kochani, mój Tatuś wymyszkował w sklepie warzywniczym czereśnie - och, jaka była radość zjedzenia tego owocu w środku zimy. Żeby było śmiesznie to taki pojemniczek kosztował tylko 50 groszy. :) Byle do lata i sezonowych owoców! 

Czereśnie w zimie

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

Zaskakujące...

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

Składniki:

• średni słoik kremu czekoladowego typu Nutella
• Sucharki - niebieskie MAMUT Delikatesowe
• 2 serki homogenizowane Danio waniliowe
• 2 kubki śmietany 36% (w jednym jest 200g)
• cukier waniliowy
• żelatyna
• 3 opakowania galaretki (u mnie wiśniowe)
• owoce typu truskawki, jagody, maliny czy wiśnie 

 Wykonanie:

Najpierw mielimy w maszynce do mięsa sucharki na drobny pył. Potem dodajemy cały słoik kremu czekoladowego i mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Następnie układamy na tortownicy i wkładamy do lodówki. W tym czasie rozrabiamy żelatynę (ja daje 4-5 łyżeczki na mniej niż pół szklanki wody). Śmietanę ubijamy z serkami homogenizowanymi i cukrem waniliowym, a na końcu powoli wlewamy rozrobioną żelatynę (musi być już chłodna). Potem wkładamy do lodówki i gdy masa jest sztywna to układamy owoce i zalewamy galaretką.

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

Kluski na parze czyli buchty

Bardzo lubię kluski na parze z "mamusinym" kiślem z dżemu. Jednak gdy po raz pierwszy sama zrobiłam buchty powiedziałam, że już nigdy więcej nie zjem kupnych... tym bardziej, że ja i ciasto drożdżowe się lubimy.

Kluski na parze czyli buchty

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki stopionego masła
• 30 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

Wykonanie:

Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy jedną łyżkę cukru, mieszamy (wówczas drożdże zrobią się płynne). Następnie do drożdży dodajemy łyżkę mąki oraz 5 łyżek ciepłego mleka i zostawiamy na 20 minut. 

Do pozostałej mąki dodać jajka, szczyptę soli, pozostały cukier, resztę mleka i rozczyn. Należy wyrobić ciasto - ja robię to za pomocą miksera z hakami. Gdy ciasto będzie wyrobione dodajemy stopione, wystudzone masło. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na jakieś pół godziny. Potem ciasto dzielimy na +/- 16 kawałków i formujemy kluski. Uformowane kluski nakrywamy czystą ściereczką na jakieś 15 minut. Do garnka wlewamy 1/3 wody, nakładamy ściereczkę i za pomocą gumki bądź sznurka umocowujemy ją na garnku (chyba, że mamy metalowe sitko, to nakładamy je na garnek). Gdy woda się zagotuje układamy kluski na ściereczce bądź sitku i zakrywamy pokrywką lub miską do góry nogami. Po 10 minutach kluski są gotowe.

3 Bit

Według Taty to najlepsze ciasto. Jest łatwe w wykonaniu, jednak trzeba uważać, żeby masa budyniowa się nie zważyła. Ciasto 3 Bit jest dobrą alternatywą dla osób, które nie mają piekarnika albo im nie działa (pozdrowienia dla Siostry).

3 Bit

Składniki:

• 2 duże paczki herbatników
• gotowa masa kajmakowa
• 2 budynie śmietankowe BEZ cukru
• 1 łyżka cukru
• 1/2 l mleka
• kostka masła
• 400 g śmietany 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 4 łyżki ciepłej wody
• 2 Śnieżki po 60g
• gorzka czekolada

Wykonanie:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, by potem łatwiej było kroić ciasto.

Z 1/2 litra mleka odlewamy 3/4 szklanki, w której mieszamy budynie. Resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem łyżki cukru (nie dodawajcie więcej, bo w połączeniu z kajmakiem będzie i tak słodkie). Następnie dodać budyń rozmieszany w mleku. Zagotowujemy. Następnie studzimy (nie może być ani trochę ciepłe, bo zważy się masa). Do miski dajemy miękkie masło i ucieramy je dodając po łyżce (!) budyniu.

Zimną śmietanę ubijamy, dodajemy Śnieżki. Ubijamy aż masa będzie sztywna. Następnie dodajemy do śmietany żelatynę wymieszaną w 4 łyżkach ciepłej wody.

Czekoladę ucieramy na tarce.

Ciasto wkładamy do lodówki - najlepsze jest następnego dnia.

Warstwy ciasta zaczynając od dołu:

herbatniki

masa kajmakowa

herbatniki

masa budyniowa

herbatniki

masa śmietanowa

starta czekolada

Pora na pora, czyli pasta porowo-jajeczna

Przepis na pastę dostałam od koleżanki z pracy - jest to dobra alternatywa do wędliny na kanapkę.

 

Pora na pora, czyli pasta porowo-jajeczna

 Składniki:

• jasno zielona część pora
• 2 jajka 
• 15 dag sera żółtego
• majonez

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Ser również trzemy na tych samych oczkach. Por kroimy na cienkie półplasterki. Dodajemy majonez do smaku i mieszamy.

Pora na pora, czyli pasta porowo-jajeczna