Placki kukurydziane

Dzisiejsza kolacja. Bardzo smakują mi te placuszki, tym bardziej, że są łatwe w przygotowaniu.

Placki kukurydziane

Składniki:

• 2 jajka
• puszka kukurydzy
• 2 łyżki mleka lub śmietany
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz cayenne 
• olej

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z masłem, mlekiem i połową kukurydzy. Do masy dodajemy mąkę i resztę kukurydzy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem cayenne. Ubijamy pianę z białek (z dodatkiem szczypty soli), dodajemy do masy kukurydzianej i delikatnie mieszamy. Z ciasta formujemy placuszki i smażymy na oleju.

Placki kukurydziane

Nalewka różana

Dzisiaj zlałam nalewkę do butelki - cierpliwie czekałam półtora miesiące by jej spróbować. Pierwsze wrażenie? Smak alkoholu, potem słodyczy i bardzo wyraźnego aromatu płatków różanych. Mmmm... 

Nalewka różana

Składniki:

• płatki dzikiej róży
• 0,5 litra wódki 40 %
• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Płatki róży oczyszczamy, odcinamy białe końcówki. Do słoja wsypujemy płatki dzikiej róży, zasypujemy cukrem i wlewamy wódkę. Słój odstawiamy na 6 tygodni w ciemne miejsce. Po tym czasie filtrujemy nalewkę przez gazik i przelewamy do butelki.

Nalewka różana

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami

Inspiracją był przepis z Wielkiego Żarcia autorstwa ilka76. Do ciasta świetnie nadadzą się truskawki, jagody, brzoskwinie, rabarbar, śliwki czy jabłka. Zrobiłam te ciasto z wiśniami i dodałam migdały. Spróbujcie póki jeszcze jest sezon na owoce.

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami

Składniki (na dużą blachę):

• 30 g drożdży
• 4 szklanki mąki krupczatki
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego (w przypadku wiśni - migdałowy)
• 1 kg wiśni (truskawek, jagód, rabarbaru, brzoskwiń, śliwek, jabłek)
• 50 g migdałów (płatki) - dodatek do wersji z wiśniami

      Składniki na kruszonkę: 

• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 kostki margaryny
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
   

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i 6 łyżek mąki. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie do rozczynu dodajemy resztę mąki, cukru i sól, rozpuszczone masło wymieszane z 2 jajkami i aromat. Wyrabiamy ciasto robotem, odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny aż podwoi swoją objętość. Wykładamy ciasto na blaszkę, smarujemy rozmąconym jajkiem i nakłuwamy widelcem. Wykładamy owoce, posypujemy migdałami i posypujemy kruszonką. Odstawiamy na 20 minut. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami

Bagietka francuska

Przepis znalazłam na blogu I love bake i dzisiaj upiekłam bagietki - od razu potroiłam porcję ufając, że wyjdą smaczne. :)

Bagietka francuska

Składniki (na dwie bagietki):

• 7 g suchych drożdży

• 1 szklanka ciepłej wody

• 3 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżka soli morskiej

Wykonanie: 

Drożdże rozpuszczamy w szklance ciepłej wody i odstawiamy na 5 min. Po tym czasie dodajemy 2,5 szklanki mąki, sól i zagniatamy ok. 10 min, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Dodajemy po łyżce mąki i ponownie zagniatamy, aż do wykorzystania całej mąki. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 45 min. do podwojenia objętości.

Ponownie krótko zagniatamy i odstawiamy na 5 min. Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na kształt prostokąta i zwijamy jak roladę, końce lekko zawijamy do wewnątrz i dłońmi lekko zlepiamy. Przekładamy bagietkę połączeniem do dołu, aby nie było go widać. Trzymając za końce rozciągamy ciasto, aby stworzyć bułkę o długość ok. 30 – 35 cm. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką, zostawiamy na 30 min do napuszenia. Przed pieczeniem nacinamy pod skosem w kliku miejscach. Pieczemy w temperaturze 230 stopni przez 15 minut, a przez następne 15-25 minut w temperaturze 210 stopni.

Bagietka francuska

Lody waniliowe z malinami na gorąco

Ten deser jadłam po raz pierwszy na Helu - połączenie lodów waniliowych i gorących malin jest wyjątkowe, a dla mnie jest ucztą dla podniebienia. Co roku mrożę maliny i czasami serwuję sobie ten przysmak.

Lody waniliowe z malinami na gorąco

Składniki:

• lody waniliowe
• maliny (w moim przypadku mrożone)
• cukier

proporcje malin i cukru w zależności od upodobań

Wykonanie:

Maliny podgrzać w małym garnuszku, dodać cukier do smaku. Do miseczki czy pucharków nakładamy lody waniliowe i polewamy gorącymi malinami.

Lody waniliowe z malinami na gorąco

Ogórki w marynacie po żydowsku

Pierwszy raz robiłam te ogórki rok temu i okazały się chrupiące, delikatne... najlepsze z najlepszych. Przepis znalazłam w "Przetwory i nalewki - Pani domu poleca" nr 5/2006 i został zmodyfikowany na własne potrzeby.

Ogórki w marynacie po żydowsku

  
Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych
• korzeń selera
• nać selera
• korzeń pietruszki
• nać pietruszki
• 2 marchewki
• 2 cebule
• koper
• gorczyca
• ziele angielskie
• kulki pieprzu
• 1/2 szklanki octu 10 %
• łyżka soli
• 3 szklanki wody

Wykonanie:

Ogórki myjemy, kroimy na grubsze plastry albo wzdłuż. Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obieramy, a następnie kroimy w plasterki. Natkę selera i pietruszki siekamy grubo. Wodę z octem, solą zagotowujemy. Słoiki i nakrętki wyparzamy. W słoikach układamy plastry ogórków, dodajemy marchewkę, cebulę, seler i pietruszkę oraz nać selera i pietruszki. Dajemy koper i do każdego słoika ziele angielskie, pieprz i gorczycę (na 0,5 l słoik po 2 kulki ziela angielskiego oraz pieprzu i pół łyżeczki gorczycy). Ogórki zalewamy zalewą, słoiki zakręcamy. Pasteryzować 5 minut.

Ogórki w marynacie po żydowsku

Ogórki w marynacie po żydowsku

Porzeczkowy chutney z pomarańczą

Nadwyżka porzeczek... kompoty, porzeczka w soku własnym, galaretka i nalewki na 3 sposoby zrobione, więc chciałam spróbować chutneya porzeczkowego. Będzie dobrze komponować się z serami, drobiem i wędlinami. Inspiracją był przepis z książeczki "Przetwory i nalewki - Pani domu poleca" nr 5/2006.

 

Porzeczkowy chutney z pomarańczą

Składniki:

• 1 kg dojrzałej czerwonej porzeczki
• otarta skórka z cytryny
• pomarańcza
• 2 ząbki czosnku
• żelfix 2:1
• 35 dag cukru
• pieprz (najlepiej świeżo zmielony)

Wykonanie:
Porzeczki oczyszczamy, a następnie myjemy. Pomarańczę oraz cytrynę myjemy, sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę. Z pomarańczy wyciskamy sok. Czosnek obieramy i drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę. Porzeczkę, czosnek, otartą skórkę z cytryny i pomarańczy, a także sok z pomarańczy dajemy do garnka, wsypujemy żelfix. Mieszamy i zagotowujemy ciągle mieszając. Dodajemy cukier, mieszamy aż chutney będzie gęsty. Przyprawiamy pieprzem. Chutneyem wypełniamy wyparzone słoiki, zamykamy i odwracamy do góry dnem.

Suszone maliny

Docenicie suszone maliny w okresie przeziębień, kiedy wrzucicie do herbaty kilka takich owoców.

Suszone maliny

Składniki:

• maliny

Wykonanie:

Maliny przebieramy (nie myjemy, bo nabiorą wodę), układamy na blachach i suszymy przy uchylonym piekarniku najpierw w temperaturze 80 stopni (termoobieg), a potem przy 40 stopniach (maliny od czasu do czasu przewracamy). Proces długotrwały, ale warto.

Suszone maliny

Trójkąty z kurczakiem

Jak to Tata określił... to coś innego... w Jego menu na pewno. :) Szybkie i proste w wykonaniu, dobre do piwka.

Trójkąty z kurczakiem

Składniki:

• gotowe ciasto francuskie
• 1 pojedynczy filet z piersi z kurczaka
• pół czerwonej papryki
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1 jajko
• sól
• olej
• zioła prowansalskie

  Wykonanie:

Filet z kurczaka myjemy, kroimy na nieduże kawałki, solimy i posypujemy ziołami prowansalskimi. Kurczaka smażymy na oleju. Paprykę myjemy, kroimy na paseczki. Ciasto francuskie kroimy na 6 kwadratów, każdy smarujemy rozmąconym jajkiem. Na połowę kwadrata ciasta dodajemy kurczaka, kukurydzę i paprykę. Składamy kwadrat na kształt trójkąta, następnie smarujemy ponownie rozbełtanym jajkiem i posypujemy ziołami prowansalskimi. Dokładnie tak samo postępujemy z pozostałym ciastem. Trójkąty pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni (termoobieg) przez 20 minut.

Trójkąty z kurczakiem

Nalewka truskawkowa

W tym sezonie truskawki się skończyły, jednak nalewka z tych owoców jest wymarzona na zimowy wieczór.

Nalewka truskawkowa

 Składniki:

• 1 kg truskawek
• 0,5 l wódki 40%
• 3/4 szklanki cukru - jeśli owoce są słodsze to dodać mniej cukru

Wykonanie:

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i wrzucamy do dużego słoika. Owoce zasypujemy cukrem i pozostawiamy na kilka godzin, aż truskawki puszczą sok, następnie zalewamy je wódką. W tym stanie zostawiamy nalewkę na 6 tygodni. Następnie odcedzamy truskawki, a nalewkę filtrujemy przez gazę lub papierowy filtr do kawy. Nalewkę odstawiamy na kolejne 6 tygodni, a potem pozostaje delektowanie się nią.

Nalewka truskawkowa

Ucierane płatki dzikiej róży

Dzisiaj znowu "różano"... Rok temu Tata przytargał ze spaceru z psem sporo płatków z dzikiej róży - wtedy przetworzyłam je właśnie na konfiturę, która okazała się rewelacyjna. W tym roku potroiłam ilość ucieranych płatków. Inspirowałam się przepisem, który znalazłam na Wielkim Żarciu autora alman.

                                        Ucierane płatki dzikiej róży

Składniki:

• szklanka cukru
• 1,5 szklanki płatków dzikiej róży

Wykonanie:
Płatki róży oczyszczamy, odcinamy białe końcówki. Płatki dajemy do sitka i płuczemy wodą. Do miski wsypujemy cukier i płatki dzikiej róży. Ucieramy cukier z płatkami blenderem. Utartą masę nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Ucierane płatki dzikiej róży

Cukier różany

Aromatyczny cukier do herbaty czy ciastek...

Cukier różany

Składniki:

• 3 szklanki cukru
• 2 duże garści płatków dzikiej róży

Wykonanie:

Płatki róży oczyszczamy, odcinamy białą końcówkę. Do miski wsypujemy cukier i płatki dzikiej róży. Ucieramy cukier z płatkami blenderem. Cukier będzie wilgotny, więc zostawiamy go do wyschnięcia, jednak od czasu do czasu trzeba go wymieszać. Mogą porobić się grudki cukru, ale ja je rozkruszyłam wałkiem (cukier między papierem śniadaniowym), ale myślę, że blenderem też da radę. 

Cukier różany

Sałatka z ogórków, cebuli i marchewki

Uwielbiam robić przetwory. Zawsze z niecierpliwością zakręcam lato do słoików. Dzisiaj polecam sałatkę z ogórków, cebuli i marchewki, która jest delikatna mimo obecności octu. 

Sałatka z ogórków, cebuli i marchewki

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych
• 1/2 kg cebuli
• 1/2 kg marchewki
• 2 łyżeczki soli
• 2 szklanki wody
• 1/3 szklanki octu 10%
• 1/2 szklanki cukru
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy

Wykonanie:

Ogórki myjemy, nie obrane kroimy w plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w półkrążki. Ogórki oraz cebulę wkładamy do miski, solimy, mieszamy i pozostawiamy na kilka godzin. Umytą, obraną marchewkę gotujemy na pół miękko, odcedzamy, a gdy ostygnie ścieramy na tarce na dużych oczkach.

Po tych kilku godzinach odcedzamy ogórki i cebulę. Z pozostałych składników zagotowujemy zalewę. Do słoików wkładamy warzywa i wlewamy zalewę. Pasteryzujemy 15 minut.

Sałatka z ogórków, cebuli i marchewki

Quesadilla

Długo zastanawiałam się nad tym jaki przepis umieścić jako pierwszy na moim blogu, jednak pod namową postanowiłam opublikować przepis na Quesadille z kurczakiem, papryką i serem. Jest to danie bardzo sycące, proste w przygotowaniu i zbiera same pozytywne recenzje wśród znajomych. Idealne na miły wieczór przy lampce czerwonego wina.

Quesadilla

Składniki:

• 2 placki tortilli
• pojedynczy filet z kurczaka
• ćwiartka czerwonej papryki
• 10 dag żółtego sera
• olej
• chili, czosnek granulowany
• sól, pieprz

Wykonanie: 

Myjemy filet z kurczaka, osuszymy, następnie bardzo drobno kroimy. Kurczaka solimy, dodajemy odrobinę chili, pieprzu i czosnku. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażymy filet, dodajemy pokrojoną w małe paski paprykę i jeszcze chwile smażymy. Na zimną patelnię układamy placek tortilli, kładziemy ser w plasterkach lub rozsypujemy starty ser. Rozmieszczamy filet z dodatkiem czerwonek papryki, potem przykrywamy drugą tortillą. Patelnię dajemy na średni ogień na kilka minut, po chwili quesadille przewracamy na drugą stronę.

Quesadille kroimy na trójkąty. Podajemy z sosami np. guacamole, czosnkowym czy meksykańskim.

Quesadilla

Debiut

To właśnie to... mój blogowy debiut. Chciałabym, aby ten Zakątek był moim oderwaniem, połączeniem tego co lubię.

Zagoszczą tutaj przepisy sprawdzone i proste w wykonaniu.
Proszę o wybaczenie potknięć i niedociągnięć - ciągle się wszystkiego uczę. :)
Sobie życzę miłego blogowania, a Wam smacznego.