Porzeczkowy chutney z pomarańczą

Nadwyżka porzeczek... kompoty, porzeczka w soku własnym, galaretka i nalewki na 3 sposoby zrobione, więc chciałam spróbować chutneya porzeczkowego. Będzie dobrze komponować się z serami, drobiem i wędlinami. Inspiracją był przepis z książeczki "Przetwory i nalewki - Pani domu poleca" nr 5/2006.

 

Porzeczkowy chutney z pomarańczą

Składniki:

• 1 kg dojrzałej czerwonej porzeczki
• otarta skórka z cytryny
• pomarańcza
• 2 ząbki czosnku
• żelfix 2:1
• 35 dag cukru
• pieprz (najlepiej świeżo zmielony)

Wykonanie:
Porzeczki oczyszczamy, a następnie myjemy. Pomarańczę oraz cytrynę myjemy, sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę. Z pomarańczy wyciskamy sok. Czosnek obieramy i drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę. Porzeczkę, czosnek, otartą skórkę z cytryny i pomarańczy, a także sok z pomarańczy dajemy do garnka, wsypujemy żelfix. Mieszamy i zagotowujemy ciągle mieszając. Dodajemy cukier, mieszamy aż chutney będzie gęsty. Przyprawiamy pieprzem. Chutneyem wypełniamy wyparzone słoiki, zamykamy i odwracamy do góry dnem.