Muffinki piernikowe

Pomysł zaczerpnięty i zmodyfikowany z WŻ. Moje muffinki poszły jako mały świąteczny upominek.

Muffinki piernikowe

Składniki na 12 szt:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru 
• łyżka przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 3 łyżki płynnego miodu 
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka Polewa:
• 100 g gorzkiej czekolady 
• 3 łyżki śmietany 30%
• 1 łyżeczka masła

 Wykonanie:
Łączymy suche składniki z mokrymi, mieszamy. Ciasto nalewamy do 3/4 wysokości papilotek. Muffinki pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20-22 minuty. 
Składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wystudzone muffinki polewamy polewą. 

Pierniczki bez miodu

Takie pierniczki robiłam ostatnio jako prezent dla dzieci. Wyszło pysznie, pierniczki miękkie, więc są z serii last minute.

Pierniczki bez miodu

Składniki:

• 0,6 kg mąki
• 15 dag cukru pudru
• 1 opakowanie przyprawy do pierników
• 3 łyżki kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 25 dag masła
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka lub śmietany

Wykonanie:
Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1/2 cm i wycinamy pierniczki. Pierniczki pieczemy na termoobiegu w 190 stopniach przez 10-12 min.

Pierniczki bez miodu

Bakaliowiec

     Wstyd... tak długo mnie nie było, ale wierzcie mi - cały świat wywrócił mi się do góry nogami. Na szczęście są to same pozytywne zmiany - mam cudownego Męża, za miesiąc urodzi nam się córeczka. Jedno się nie zmieniło - dalej uwielbiam gotować, piec... :) Grono kochanych ludzi dla których pichcę powiększa się, co mnie cieszy.

Ale do rzeczy... dzisiejszym tematem jest bakaliowiec. Pyszne ciasto, zdrowe i banalnie łatwe w wykonaniu, takie świąteczne. Może się skusicie?   

Bakaliowiec

 Składniki:

• 30 dag różnych orzechów (u mnie laskowe, migdały i nerkowce)
• 30 dag suszonych owoców (u mnie morele, figi, daktyle, śliwki, rodzynki, żurawina)
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i cynamonem wsypujemy bakalie, następnie wszystko razem mieszamy. Jajka miksujemy z cukrem i przelewamy do miski z bakaliami i wszystko mieszamy. Ciasto bakaliowe przekładamy do keksówki i lekko ugniatamy. Pieczemy w 150 stopniach - termoobieg przez 45 min.

Bakaliowiec

Bakaliowiec

Bułeczki cynamonowe

(M)am nadzieję, że ktoś kiedyś moje krótkie wypowiedzi będzie zamieniać w dłuższe bądź przynajmniej znajdę inspirację, a że nie potrafię pisać elaboratów powiem, tylko tyle, że bułeczki są dla fanów cynamonu. :)

Bułeczki cynamonowe

Składniki:

• 40 dag mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• pół szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki oleju
• 3 dag drożdży

      ponadto:

• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 kostki roztopionego masła

Wykonanie:

Do naczynia z ciepłym mlekiem, dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki, następnie czekamy 20 minut do wyrośnięcia rozczynu. Po upływie tego czasu dodajemy wodę, jajko, resztę cukru, olej i około połowy mąki. Mieszamy. Dodajemy sól i resztę mąki. Wyrabiamy elastyczne ciasto (ja wyrabiam mikserem - hakami). Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Ciasto dzielimy na 10-12 równych części. Formę wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie posypujemy cynamonem. Następnie maczamy ręce w maśle i formujemy bułeczki, układamy je w 1-2  centymetrowych odstępach. Pozostałe masło mieszamy z cynamonem i smarujemy bułeczki. Całość posypujemy cukrem. Ponownie pozostawiamy ciasto na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 160 stopni (termoobieg).

Bułeczki cynamonowe

Pieguski bez "E"

Pieguski bez "E", bo jak słusznie zauważył mój szwagier są bez konserwantów czy ulepszaczy i są bardzo smaczne. Przepis podpatrzony z WŻ i zmodyfikowany.

Pieguski bez "E"

Składniki:

• 200 g masła 
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 olejku waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 szklanka obranych orzechów włoskich

Wykonanie:
Czekoladę kroimy na drobne kawałki, a orzechy siekamy. Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, dodajemy jajko oraz olejek waniliowy i mieszamy. Dodajemy mąkę, sodę oczyszczoną, sól i miksujemy. Do masy dodajemy orzechy i czekoladę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Z masy robimy małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując dość duże odstępy, ponieważ ciasteczka się rozpłyną. Pieczemy 10-15 minut.

Pieguski bez "E"

Czereśnie w zimie

Kochani, mój Tatuś wymyszkował w sklepie warzywniczym czereśnie - och, jaka była radość zjedzenia tego owocu w środku zimy. Żeby było śmiesznie to taki pojemniczek kosztował tylko 50 groszy. :) Byle do lata i sezonowych owoców! 

Czereśnie w zimie

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

Zaskakujące...

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

Składniki:

• średni słoik kremu czekoladowego typu Nutella
• Sucharki - niebieskie MAMUT Delikatesowe
• 2 serki homogenizowane Danio waniliowe
• 2 kubki śmietany 36% (w jednym jest 200g)
• cukier waniliowy
• żelatyna
• 3 opakowania galaretki (u mnie wiśniowe)
• owoce typu truskawki, jagody, maliny czy wiśnie 

 Wykonanie:

Najpierw mielimy w maszynce do mięsa sucharki na drobny pył. Potem dodajemy cały słoik kremu czekoladowego i mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Następnie układamy na tortownicy i wkładamy do lodówki. W tym czasie rozrabiamy żelatynę (ja daje 4-5 łyżeczki na mniej niż pół szklanki wody). Śmietanę ubijamy z serkami homogenizowanymi i cukrem waniliowym, a na końcu powoli wlewamy rozrobioną żelatynę (musi być już chłodna). Potem wkładamy do lodówki i gdy masa jest sztywna to układamy owoce i zalewamy galaretką.

Ciasto z kremem czekoladowym i galaretką

Kluski na parze czyli buchty

Bardzo lubię kluski na parze z "mamusinym" kiślem z dżemu. Jednak gdy po raz pierwszy sama zrobiłam buchty powiedziałam, że już nigdy więcej nie zjem kupnych... tym bardziej, że ja i ciasto drożdżowe się lubimy.

Kluski na parze czyli buchty

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki stopionego masła
• 30 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

Wykonanie:

Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy jedną łyżkę cukru, mieszamy (wówczas drożdże zrobią się płynne). Następnie do drożdży dodajemy łyżkę mąki oraz 5 łyżek ciepłego mleka i zostawiamy na 20 minut. 

Do pozostałej mąki dodać jajka, szczyptę soli, pozostały cukier, resztę mleka i rozczyn. Należy wyrobić ciasto - ja robię to za pomocą miksera z hakami. Gdy ciasto będzie wyrobione dodajemy stopione, wystudzone masło. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na jakieś pół godziny. Potem ciasto dzielimy na +/- 16 kawałków i formujemy kluski. Uformowane kluski nakrywamy czystą ściereczką na jakieś 15 minut. Do garnka wlewamy 1/3 wody, nakładamy ściereczkę i za pomocą gumki bądź sznurka umocowujemy ją na garnku (chyba, że mamy metalowe sitko, to nakładamy je na garnek). Gdy woda się zagotuje układamy kluski na ściereczce bądź sitku i zakrywamy pokrywką lub miską do góry nogami. Po 10 minutach kluski są gotowe.

3 Bit

Według Taty to najlepsze ciasto. Jest łatwe w wykonaniu, jednak trzeba uważać, żeby masa budyniowa się nie zważyła. Ciasto 3 Bit jest dobrą alternatywą dla osób, które nie mają piekarnika albo im nie działa (pozdrowienia dla Siostry).

3 Bit

Składniki:

• 2 duże paczki herbatników
• gotowa masa kajmakowa
• 2 budynie śmietankowe BEZ cukru
• 1 łyżka cukru
• 1/2 l mleka
• kostka masła
• 400 g śmietany 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 4 łyżki ciepłej wody
• 2 Śnieżki po 60g
• gorzka czekolada

Wykonanie:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, by potem łatwiej było kroić ciasto.

Z 1/2 litra mleka odlewamy 3/4 szklanki, w której mieszamy budynie. Resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem łyżki cukru (nie dodawajcie więcej, bo w połączeniu z kajmakiem będzie i tak słodkie). Następnie dodać budyń rozmieszany w mleku. Zagotowujemy. Następnie studzimy (nie może być ani trochę ciepłe, bo zważy się masa). Do miski dajemy miękkie masło i ucieramy je dodając po łyżce (!) budyniu.

Zimną śmietanę ubijamy, dodajemy Śnieżki. Ubijamy aż masa będzie sztywna. Następnie dodajemy do śmietany żelatynę wymieszaną w 4 łyżkach ciepłej wody.

Czekoladę ucieramy na tarce.

Ciasto wkładamy do lodówki - najlepsze jest następnego dnia.

Warstwy ciasta zaczynając od dołu:

herbatniki

masa kajmakowa

herbatniki

masa budyniowa

herbatniki

masa śmietanowa

starta czekolada

Pora na pora, czyli pasta porowo-jajeczna

Przepis na pastę dostałam od koleżanki z pracy - jest to dobra alternatywa do wędliny na kanapkę.

 

Pora na pora, czyli pasta porowo-jajeczna

 Składniki:

• jasno zielona część pora
• 2 jajka 
• 15 dag sera żółtego
• majonez

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Ser również trzemy na tych samych oczkach. Por kroimy na cienkie półplasterki. Dodajemy majonez do smaku i mieszamy.

Pora na pora, czyli pasta porowo-jajeczna

Liebster Blog

Otrzymałam nominację do Liebster Blog autorka blogu www.gotowaniemojerelaksowanie.blogspot.com i www.kuchennyesej.wordpress.com za co bardzo dziękuję. Ponieważ pierwsza nominowała mnie Beata z Gotowanie - moje relaksowanie, to odpowiem na Jej pytania.

 

A oto zasady tej zabawy:  

- wyróżnieniem Liebster Blog oznacza się blogi z małą liczbą obserwatorów (mniej niż 200), przez co daje im się  możliwość wypromowania bloga, 
- wyróżniony bloger odpowiada na 11 pytań zadanych przez osobę, która blog wyróżniła,
- wyróżniony bloger wyróżnia 11 osób i zadaje im swoje 11 pytań,
- nie można nominować bloga, z którego otrzymało się wyróżnienie.

A więc odpowiadam na pytania:

1. Najczęściej gotowane danie to ... pizza, spaghetti

2. Nigdy nie zjem ... flaków, móżdżku, nerek i innych tego typu.

3. Sposób na nudę to ... gotowanie, dobra książka, film.

4. Kraj z najlepszą kuchnią to... chyba włoska.

5. Smak marzeń ? Słodko-kwaśny

6. Mięso czy owoce morza ? Zdecydowanie mięso

7. Słodko czy wytrawnie ? Wytrawnie

8. Nie będzie kolacji wigilijnej bez.... uszek w wykonaniu Rodziców

9. Wino czy piwo ? wino

10. Smak dzieciństwa to ... śniadaniowe kanapki Taty, rolady Mamy, herbata dwukolorowa :)

11. Gotowanie jest dla mnie... czymś w czym się spełniam.

Teraz moja kolej... nominuję blogi:
1. http://menudnia.blogspot.com/
2. http://motherinthekitchen.blogspot.com/
3. http://eatafterreading.blogspot.com/
4. http://kulinarnespotkania.blogspot.com/
5. http://alba.blox.pl/html
6. http://ugotujmy.blogspot.com/
7. http://sweet-fun.blogspot.com/
8. http://klapsaczykonferencja.pl/
9. http://www.wusia.pl/
10. http://kolacja-gotowa.blogspot.com/
11. http://www.tylife.pl/



Moje pytania do Was:
1. Kawa czy herbata?
2. Nie potrafię ugotować...
3. Drób czy wieprzowina?
4. Książka kucharska czy przepisy z internetu?
5.Autorytet kulinarny to...
6. Ulubiona przyprawa
7. Maliny czy truskawka?
8. Skąd pomysł na blog?
9. Pomidorowa z ryżem czy makaronem?
10.Moje popisowe danie to...
11. Jajko na twardo czy na miękko?


Życzę miłej zabawy i pozdrawiam.

Strucla makowa

Debiut struclowy... i efekt pyszny... warto spróbować, tym bardziej, że za miesiąc święta Bożego Narodzenia. W strucli jest gotowa masa makowa, a składniki są podane na dwie sztuki.

Strucla makowa

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 mały serek homogenizowany waniliowy
• 3 jajka
• 5 dag drożdży świeżych
• 2 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 0,4 kostki margaryny
• łyżeczka aromatu waniliowego
• masa makowa 900 g

Wykonanie:

Mąkę przesiej do miski, dodaj szczyptę soli. Margarynę rozpuść i wystudź.W osobnym naczyniu drożdże połącz i rozetrzyj z 2 łyżkami cukru (po chwili zrobią się płynne) i wlej do mąki. Dodaj pozostały cukier, serek homogenizowany, 2 jajka i jedno żółtko, cukier waniliowy, aromat waniliowy oraz margarynę. Zagnieć ciasto, a następnie odłóż je na godzinę do wyrośnięcia. Po upływie tego czasy zagnieć ciasto ponownie i podziel je na 2 części.  Każdą z części cienko rozwałkuj na kształt prostokąta i posmaruj białkiem. Nałóż na całość masę makową, zwiń w rulon, zlep brzegi i owiń w miarę luźno papierem do pieczenia. Następnie włóż do wąskich blaszek i piecz przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Po wystygnięciu strucli można polać czekoladą, lukrem, bądź posypać cukrem pudrem.

Strucla makowa

Surówka z marchewki

Dawno mnie tutaj nie było... Zaniedbałam blog i obiecałam sobie poprawę. :)
Na pierwszy rzut pyszna surówka z marchewki. 

Surówka z marchewki

Składniki:

• 4 marchewki średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki majonezu
• 1/4 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

Wykonanie:
Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na małych oczkach, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy cukier, sól, majonez, śmietanę bądź jogurt oraz sok z cytryny i mieszamy.

Surówka z marchewki

Keks

Miałam ochotę na keks, a u mnie od myśli do czynu. :) Jest banalny w wykonaniu i nie ma opcji, żeby się nie udał.

Keks

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej
• 5 jajek
• 15 dag cukru
• 15 dag margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 15 dag mieszanki do keksa

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Tłuszcz ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym dodając na koniec żółtka. Następnie dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, potem mieszankę do keksa opruszoną delikatnie mąką i mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do masy, bardzo delikatnie mieszamy. Całość przekładamy do keksówki. Ciasto pieczemy przez 40 minut w 200 stopniach. 

Keks

Gorąca herbata na zimny dzień - wielki test

Kawa NIE, herbata ZDECYDOWANE TAK - zwłaszcza, gdy za oknem chłodno, żeby nie powiedzieć zimno. Dzięki uprzejmości Camellia Tea miałam możliwość spróbowania dwóch herbat: czarnej Rossetta i zielonej Grapefruitowa.

W skromnym opakowaniu kryje się niesamowity aromat i smak. To kolejny dowód na to, że nie ocenia się książki po okładce.

Na pierwszy ogień spróbowałam herbaty Rossetty. Po otwarciu opakowania zauroczył mnie zapach różany - i tak jak herbata cudnie pachnie, tak i smakuje. W skład tej herbaty wchodzi: czarna herbata liściasta, jabłko, rabarbar, pączki róży, aromat. 

Druga herbata to zielona Grapefruitowa. Nie jestem fanką herbaty białej, czerwonej czy zielonej, ale ta mnie urzekła. Naprawdę. Skład to: sencha, grapefruit, skórka grapefruita, hibiskus, aromat.

Polecam wszystkim nałogowym "pożeraczom" herbaty. 

http://camelliatea.pl/