Przecier pomidorowy

Warto zamknąć pomidory w słoiku - będą idealne do zimowej zupy pomidorowej czy do sosu do pizzy. Przepis jest bardzo prosty w wykonaniu.

Przecier pomidorowy

Składniki:

• 2 kg pomidorów (najlepsze limy)
• 3 łyżeczki soli

Wykonanie:

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka. Pomidory solimy. Gotujemy, aż pomidory zmiękną. Następnie blenderem miksujemy pomidory i gotujemy na małym gazie tak długo, aż przecier zgęstnieje. Przecier przelewamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20 minut.

Sok z aronii z pomarańczami

Aronia jest cierpkim owocem i trudno ją przerobić, by była smaczna. Ale warto, bo aronia pozytywnie wpływa na nasze zdrowie. Sok z aronii z pomarańczami robiłam po raz pierwszy rok temu - wróciłam do tego przepisu, bo w tym wykonaniu aronia świetnie się spisuje. Przepis zaczerpnęłam z WŻ.

Sok z aronii z pomarańczami

Składniki:

• 1 kg aronii
• 3 litry wody
• 1 kg cukru
• 2 pomarańcze
• 2 łyżeczki kwasku cytrynowego

Wykonanie:

Aronię mrozimy - przynajmniej przez dobę. 

Aronię zagotowujemy z wodą, a następnie studzimy. Odcedzamy. Do soku dodajemy cukier (warto kosztować i ewentualnie dosładzać), kwasek cytrynowy i sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy. Jeszcze raz zagotowujemy. Rozlewamy do butelek. Pasteryzujemy przez 15 minut.

Sok z aronii z pomarańczami

Sałatka z makaronem chińskim

Uwielbiam tą sałatkę - jest w niej wszystko to, co lubię najbardziej. Genialnie nadaje się na imprezy i przyjęcia, bo jest zaskakująca.

Sałatka z makaronem chińskim

Składniki:

• opakowanie makaronu chińskiego (biały)
• puszka kukurydzy konserwowej
• 20-25 dag szynki wieprzowej
• puszka ananasu
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• majonez

Wykonanie:

Makaron zalewamy wrzątkiem, czekamy kilka minut. Odcedzamy i kroimy. Dodajemy kukurydzę, ananas pokrojony w cząstki oraz szynkę pokrojoną w kostkę. Czosnek wyciskamy, dodajemy przyprawy i majonez.
Ja w zasadzie soli już nie dodaję, bo nie ma takiej potrzeby.

Sałatka z makaronem chińskim

Sałatka z ogórków i papryki do słoika

Dzisiaj na pierwszy rzut idzie sałatka z ogórków, papryki, cebuli i marchewki z łagodną zalewą.

Sałatka z ogórków i papryki do słoika

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych
• 1 kg cebuli
• 2 marchewki
• 2 papryki czerwone
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki soli
• pieprz w ziarnach
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru

Wykonanie:
Ogórki myjemy, kroimy w plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki. Ogórki i cebulę mieszamy z solą i pozostawiamy na godzinę. Marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Paprykę również myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na paski. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Całość mieszamy z zalewą, odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie nakładamy do słoików, dodajemy po kilka ziaren pieprzu do słoika, zamykamy i pasteryzujemy 20 minut.

Zapiekanki z cebulą, szynką i serem

Świetne danie na kolację. Wczoraj zdążyłam zrobić tylko jedno zdjęcie, bo zapiekanki dzieci rozchwytywały - co jest dowodem na szybkie, proste i smaczne danie.

Zapiekanki z cebulą, szynką i serem

Składniki:

• 5 kajzerek
• masło
• 15 dag wędliny wieprzowej
• 15 dag sera żółtego
• 1/2 kg cebuli
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki cukru
• olej
• ketchup

 Wykonanie:

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju, solimy, dodajemy cukier, pieprz i zioła prowansalskie. Ser żółty ścieramy na tarce na dużych oczkach, a szynkę kroimy w kostkę. Bułki kroimy wzdłuż na pół i delikatnie smarujemy masłem. Na każdą połówkę dajemy cebulę, następnie wędlinę, ser żółty i oprószamy ziołami. Zapiekanki wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, wyjmujemy po 5-10 minutach (aż ser się roztopi, a zapiekanki będą chrupiące). Polewamy ketchupem.

Calzone

Jeśli lubisz pizze i jadłeś już wszystkie rodzaje? Pora spróbować czegoś innego... calzone - to taka pizza na sterydach, która jest pyszna. :)

Calzone

Składniki:

na ciasto:

• 40 dag mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 2 łyżki roztopionego masła
• 250 ml mleka
• 3 łyżki oleju
• 30 g drożdży
• niecała łyżeczka soli
• 1 żółtko

na farsz:

• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• pół czerwonej papryki
• pół puszki kukurydzy konserwowej
• 20 dag wędliny wieprzowej
• 25 dag sera żółtego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu
• czosnek granulowany
• olej
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy łyżkę mąki i olej. Odstawiamy na 10 minut. Mąkę  mieszamy z solą i cukrem, dodajemy masło i żółtko, dolewamy mleko z drożdżami i olejem. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na 30 minut aż wyrośnie. 

W tym czasie obieramy cebulę, kroimy w półplasterki, podsmażamy na oleju. Pieczarki obieramy, kroimy i dodajemy do cebuli, solimy i dodajemy pieprzu. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w paski. Wędlinę kroimy na mniejsze kawałki, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach.

Ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy każdą na kształt koła. Ciasto smarujemy ketchupem wymieszanym z przecierem pomidorowym z odrobiną czosnku granulowanego. Nakładamy pieczarki z cebulą, kukurydzę, paprykę, wędlinę i posypujemy żółtym serem. Ciasto składamy na pół formując duży pieróg. Dobrze sklejamy brzegi, smarujemy olejem. Pieczemy w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 stopni Celcjusza.

Calzone

Ogórki z pieprzem cayenne

Przetworów ciąg dalszy...

Ogórki z pieprzem cayenne

Składniki:

• 1,5 kg ogórków gruntowych
• 1/2 kg cukru
• główka czosnku
• 3/4 szklanki octu 10%
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżeczki soli
• 1-2 łyżeczki pieprzu cayenne

Wykonanie:

Ogórki myjemy, kroimy wzdłuż na ćwiartki, posypujemy 3 łyżeczkami soli i pozostawiamy ogórki na kilka godzin, tak by puściły wodę. Po tym czasie odlewamy wodę. Czosnek obieramy i kroimy w paski, dodajemy do ogórków, dodajemy pieprz cayenne. W garnku gotujemy ocet, olej, cukier od czasu do czasu mieszając, do momentu, w którym cukier się rozpuści. Kiedy zalewa będzie ostudzona zalewamy ogórki i odstawiamy na 12 godzin. Do wyparzonych słoików wkładamy ogórki z czosnkiem. Pasteryzujemy 20 minut.

Sos czosnkowy

Najlepszy sos czosnkowy jaki jadłam. Polecam do quesadilli, pizzy, kebabu.

Sos czosnkowy

Składniki:

• mały jogurt naturalny
• 3 łyżki majonezu
• 3 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• 1 łyżeczka cukru
• pieprz
• sól

 

Wykonanie:

Majonez i jogurt mieszamy, czosnek obieramy, wyciskamy 3 ząbki, Dodajemy cukier, sól, pieprz, zioła prowansalskie i mieszamy. Schładzamy w lodówce.

Ciasto z cukinią

Ciasto robiłam kilka lat temu. Teraz mając nadwyżkę cukinii wróciłam do przepisu. Ciasto przypomina w smaku jabłecznik, ale to pewnie zasługa cynamonu. Spróbujcie...

Ciasto z cukinią

Składniki:

• 2 szklanki startej na dużych oczkach cukinii
• 3 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• orzechy włoskie 
• rodzynki

Wykonanie:

Jajka ucieramy na puszystą masę z cukrem. Następnie dodajemy olej ucierając dalej masę, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy oraz cynamon. Łączymy wszystkie składniki. Do ciasta dodajemy utartą cukinię, orzechy i rodzynki. Delikatnie mieszamy i wylewamy na blachę. Ciasto pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni na termoobiegu.

Ciasto z cukinią

Koktajl z mango

Inspirowałam się tym przepisem. Smak tego napoju totalnie mnie zaskoczył - pozytywnie oczywiście. :)

Koktajl z mango

 

Składniki:

• dojrzałe mango
• duży jogurt naturalny
• 3-4 łyżki miodu (w zależności od słodyczy mango) 
• szczypta przyprawy do kawy i deserów (ewentualnie mielony cynamon)

Wykonanie:

Mango obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki. Z pomocą blendera miksujemy mango, dodajemy jogurt i miód. Miksujemy do gładkiej konsystencji. Koktajl schładzamy, następnie posypujemy przyprawą do kawy i deserów bądź cynamonem.

Skrzydełka ostro-słodkie

Idealnie pasują do ryżu na winie. Świetne danie.

Skrzydełka ostro-słodkie

 Składniki:

• 12 skrzydełek z kurczaka
• 1 łyżka maggi
• miód (1-1,5 łyżki)
• cytryna średnia
• pół łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej lub pieprzu cayenne
• sól

Wykonanie:

Odcinamy końce skrzydełek (te w którym jest tylko skóra i kość). Myjemy. Solimy i dodajemy maggi, podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Następnie woda musi odparować (trochę może zostać). W osobnym naczyniu cytrynę wyciskamy, dodajemy miód, imbir oraz pieprz cayenne lub ostrą paprykę. Mieszamy aż miód się rozpuści. Próbujemy, ewentualnie dodajemy przyprawy (w zależności od wrażliwości kubków smakowych). Miękkie skrzydełka wrzucamy na patelnię i podlewamy je marynatą. Smażymy na wolnym ogniu, w trakcie polewamy marynatą z patelni. Gdy się przyrumienią, możemy podawać.

Skrzydełka ostro-słodkie

Ryż na winie

Ryż na winie

Składniki:

• 2 torebki ryżu (200g)
• 1 szklanka czerwonego wina półsłodkiego na 3 szklanki wody
• pół puszki groszku konserwowego (200g)
• 1 duża cebula lub 2 małe
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Do wody dodajemy wino w proporcjach 3 (woda) do 1 (wino). Najlepsze jest wino domowe, bo jest bardziej intensywne. Wodę solimy. Gotujemy ryż. W międzyczasie podsmażamy cebulę na maśle. Do ugotowanego ryżu dodajemy cebulę i pół puszki groszku. Mieszamy.  

Ryż na winie

Placki kukurydziane

Dzisiejsza kolacja. Bardzo smakują mi te placuszki, tym bardziej, że są łatwe w przygotowaniu.

Placki kukurydziane

Składniki:

• 2 jajka
• puszka kukurydzy
• 2 łyżki mleka lub śmietany
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz cayenne 
• olej

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z masłem, mlekiem i połową kukurydzy. Do masy dodajemy mąkę i resztę kukurydzy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem cayenne. Ubijamy pianę z białek (z dodatkiem szczypty soli), dodajemy do masy kukurydzianej i delikatnie mieszamy. Z ciasta formujemy placuszki i smażymy na oleju.

Placki kukurydziane

Nalewka różana

Dzisiaj zlałam nalewkę do butelki - cierpliwie czekałam półtora miesiące by jej spróbować. Pierwsze wrażenie? Smak alkoholu, potem słodyczy i bardzo wyraźnego aromatu płatków różanych. Mmmm... 

Nalewka różana

Składniki:

• płatki dzikiej róży
• 0,5 litra wódki 40 %
• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Płatki róży oczyszczamy, odcinamy białe końcówki. Do słoja wsypujemy płatki dzikiej róży, zasypujemy cukrem i wlewamy wódkę. Słój odstawiamy na 6 tygodni w ciemne miejsce. Po tym czasie filtrujemy nalewkę przez gazik i przelewamy do butelki.

Nalewka różana

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami

Inspiracją był przepis z Wielkiego Żarcia autorstwa ilka76. Do ciasta świetnie nadadzą się truskawki, jagody, brzoskwinie, rabarbar, śliwki czy jabłka. Zrobiłam te ciasto z wiśniami i dodałam migdały. Spróbujcie póki jeszcze jest sezon na owoce.

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami

Składniki (na dużą blachę):

• 30 g drożdży
• 4 szklanki mąki krupczatki
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego (w przypadku wiśni - migdałowy)
• 1 kg wiśni (truskawek, jagód, rabarbaru, brzoskwiń, śliwek, jabłek)
• 50 g migdałów (płatki) - dodatek do wersji z wiśniami

      Składniki na kruszonkę: 

• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 kostki margaryny
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
   

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i 6 łyżek mąki. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie do rozczynu dodajemy resztę mąki, cukru i sól, rozpuszczone masło wymieszane z 2 jajkami i aromat. Wyrabiamy ciasto robotem, odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny aż podwoi swoją objętość. Wykładamy ciasto na blaszkę, smarujemy rozmąconym jajkiem i nakłuwamy widelcem. Wykładamy owoce, posypujemy migdałami i posypujemy kruszonką. Odstawiamy na 20 minut. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami