Ketchup z cukinii z bazylią

Ciąg dalszy nadwyżki cukinii i pomyślałam o ketchupie z dodatkiem świeżych ziół. Myślę, że będzie też dobrym sosem do pizzy. Inspiracją był ten przepis.

Ketchup z cukinii z bazylią

Składniki:

• 1,5 kg cukinii
• 1/2 kg cebuli
• 1 szklanka cukru
• szklanka octu 10%
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka pieprzu
• 290 g koncentratu pomidorowego 30%
• 3 łyżki soli
• 6 liści bazylii

Wykonanie: 

Cukinię obieramy, ścieramy na grubych oczkach i kroimy cebulę. Całość zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na kilka godzin (nie odciskamy). Po tym czasie warzywa gotujemy do momentu aż warzywa zrobią się miękkie. Następnie dodajemy cukier, ocet i gotujemy 20 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, listki bazylii, przyprawy i gotujemy, aż ketchup zgęstnieje. Miksujemy całość blenderem i przelewamy do wyparzonych słoiczków. Pasteryzujemy przez 10 minut.